Smaltované nádobí a indukce: funguje to?

Smaltované nádobí patří mezi klasiku, která se vrací do českých kuchyní. Je odolné, dobře se udržuje a často vydrží desítky let. Jedna z nejčastějších otázek je ale jednoduchá: funguje smaltované nádobí na indukci?

Níže najdete jasné, praktické a faktické informace, které vám pomohou poznat, které smaltované hrnce a pekáče jsou pro indukční desku vhodné.

Funguje smaltované nádobí na indukci?

Ano, funguje. Ale ne všechno. Indukční varná deska ohřívá nádobí pomocí magnetického pole. To znamená, že dno hrnce nebo pekáče musí být magnetické. Pokud magnet neudrží, indukce nádobí nerozpozná. Smalt jako povrch na to nemá vliv. Rozhodující je materiál uvnitř dna.

Jak poznat smalt vhodný pro indukci

1. Test magnetem

Přiložte k vnějšímu dnu nádoby obyčejný magnet.

Pokud magnet drží → nádobí funguje na indukci.

Pokud magnet nedrží → nádobí indukce neohřeje.

2. Symbol kompatibility

Výrobci používají symbol spirály nebo text „Induction“. Pokud je značení přímo na dně nebo na obalu, máte jistotu.

3. Rovné, hladké dno

Indukce potřebuje co největší kontakt dna s deskou. Pokud je dno prohnuté, nerovné nebo deformované, může být ohřev slabý nebo nestabilní.

Proč může indukce “nebrat” smaltované nádobí

I kvalitní smalt může na indukci zlobit, pokud nastane některý z následujících problémů:

• Malý průměr nádoby
• Některé plotýnky mají minimální rozpoznatelnou velikost dna. Malý rendlík na velké plotýnce se nemusí spustit.
• Slabě magnetický materiál
• Levnější typy smaltu mohou mít dna z tenké oceli, která se chová hůře na indukci.
• Vypouklé nebo poškozené dno
• Jakmile je dno prohnuté nebo zdeformované, kontakt s deskou je nedostatečný.
• Nízký výkon při zapnutí
• Některé indukční desky rozpoznají hrnec až při vyšším počátečním výkonu.

Jak správně používat smalt na indukci

• Zahřívejte postupně
• Indukce je velmi rychlá, ale smalt nemá rád prudké teplotní šoky.
• Nepřehřívejte prázdné nádobí
• Prázdný smaltovaný hrnec se může přehřát a způsobit poškození povrchu.
• Zvedejte, neposouvejte
• Smaltované dno může po skleněné desce zanechat jemné škrábance. Je bezpečnější nádobu zvedat.
• Volte správnou velikost plotýnky
• Ideálně by mělo dno pokrýt alespoň 70 % plochy plotýnky.

Výhody smaltovaného nádobí na indukci

• rovnoměrný ohřev
• dlouhá životnost
• snadná údržba
• nepřejímá pachy ani chutě
• hygienický, chemicky inertní povrch
• široký výběr designů a barev
• Údržba smaltu při používání na indukci
• Nezalévejte rozpálené nádobí studenou vodou - Hrozí popraskání smaltu.
• Nepoužívejte kovové drátěnky - Ideální je měkká houbička a běžný mycí prostředek.

Shrnutí

Smaltované nádobí může být vhodné na indukci, pokud má magnetické dno. Nejrychlejší ověření je pomocí magnetu. Rovné dno, správná velikost nádoby a postupné zahřívání zajistí nejlepší výsledky. Smalt je bezpečný, odolný materiál a při správné péči vydrží mnoho let.